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一个“享乐主义者”的休闲世界
时间:2013-07-03来源:中国中小企业服务平台 作者:[宋爽] 点击:

    在位于北京市西城区复兴门内大街的凯晨世贸中心B1层,有这样一个地方——走进去,放眼望去是一排排干净整洁的货架,上面摆放着琳琅满目的食品和生活必需品。如果你认为它仅仅是一个坐落于闹市区写字楼下普普通通的小超市,那你可就错了。往里走,你会发现它里面别有洞天地藏着一个100来平米的休憩区域。在摆满了各种各样的书籍和杂志、占据了一整面墙大小的落地书架旁边,是六张实木圆桌,几乎坐满了在工作之余偷得几分闲暇时光的上班族们。大家要么点一份套餐、选一本自己喜爱的书,一边吃一边静静地阅读;要么喝着咖啡、吃着小吃、轻松惬意地闲聊着。如果你想要觅得一片安宁,三个掩映在朦胧纱帘之后的雅座恰好可以提供给你所需的隐私和幽静。哪怕你什么都不做,只是窝在舒适的沙发中,让自己慢慢地沉淀下来,任思绪飞扬,也能享受到都市里难得的宁静与平和。悠扬的音乐与吱嘎作响的手动铸铁咖啡豆研磨器的声音完美地融合,而手中的这杯咖啡,用的是现磨的咖啡粉,香浓非凡,泡沫细腻丰富,混着热巧克力和肉桂粉的甜美,香气淡淡地弥漫着,仿佛沁入了你的每一个细胞。

  这是一个再小资不过的地方,这个店的老板是个再小资不过的人——翟立健,北京途量精致生活商贸有限公司总经理。三年前,他从一家美资进出口公司辞去区域负责人的职务,开了这家小店。今天,这个身材魁梧、相貌堂堂,虽然已到不惑之年,却依旧气宇轩昂的男人,在他的店里,接受了中国中小企业服务平台的专访。

北京途量精致生活商贸有限公司总经理翟立健

      目前,或在北京,或在其他城市中,超市就是超市,咖啡店就是咖啡店,经营模式较为单一。有时候,你去街边上的一家便利店里买完东西,想坐下来休息一会儿,但是根本找不到地方;你去“7-11”买一碗杯面,但是只能蹲在马路牙子上吃;你想喝一杯咖啡,但是咖啡厅的消费普遍都很贵。即便这种现象存在已久,也没有人尝试着去把超市和咖啡店融为一体。当问起翟立健当初是怎么想到这个点子的时候,这个“第一个吃螃蟹”的人,悠悠地说:“其实,我当时想开这么一家店的原因很简单。我发现包括我在内的很多上班族,白天工作都很忙碌紧张,每天下班都很晚,回家的路上交通又很堵,根本没有时间去超市采购当天所需的食品和生活必需品,他们也不愿意去大型超市花费几个小时、排一条长队、一次性买回一个礼拜所需的商品,然后费了好大的劲儿从地库搬回家。而现在,每天所需的物品,下班之后,在我这里就可以轻松地买到,非常便利。另外,每个工作日,上班族们的一日三餐往往成为他们的‘老大难’问题,他们中的一些人,公司所在的写字楼附近没有干净、便捷、价钱合理的餐馆,无奈之下,他们要么只能随便对付一口,要么就要走很远的路去找饭吃。他们迫切地需要有一个店,能在自己办公的写字楼下,吃的东西既好吃、干净、放心,费用还要合理。这两点诉求,我都看在眼里,记在心上,更重要的是,我把它变成了现实。”

  翟立健说的没错,在当今社会,有这样一群年轻人,他们追求内心的体验、追求物质和精神的双重享受、追求一定的生活品味。他们一般为都市的白领和精英,在社会中有一定的地位和财富,他们追求高雅的生活,拥有丰富的内涵,懂得欣赏艺术。这样的人,绝不会买杯泡面蹲马路上吃,也不会为了一顿午餐顶着烈日、冒着寒风往返半个小时,更不会接受速溶咖啡或连锁快餐化的咖啡。在那些商务式的连锁咖啡店里,有的是一成不变、程式化的管理与环境,咖啡都是一个味儿的流水线产品,而恰恰少了个性和情调。这些人迫切地希望能找到一种坚持,一种习惯了流水线生产的后工业社会所不能理解的坚持——可能是某种味道,或者是某种让人沉醉下去的氛围。

  “我们顺应了这些人的需求,我们提供的不是普通寻常的服务,而是高端另类的服务。我们的客户群体是那些有一定的经济实力、但没有时间的白领。与那些大型超商相比,我们在经营成本、物流成本、运作成本完全没有优势,在价格上绝对PK不过他们。人家是走量的,我们由于规模、资金、品牌的限制,根本无法与之抗衡。会去大商超、甘愿排队的消费者不会来我们这里,我们的顾客也不会去大超市,这就是在消费方式上的差异。我们正是抓住了这些消费者的心理,这就是我们成功的秘诀。当然,尽管我们的菜单上有咖啡,但是绝不会强迫顾客去消费,你买瓶1块5的水,想在店里坐一会儿,我们也非常欢迎。”翟立健笑着说,笑容真挚而诚恳。

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